[…] Segundo a nutricionista do Instituto de Medicina Sallet, Eliane Collis, a dieta mediterrânea é considerada um patrimônio histórico e está baseada num modelo de refeição dos países banhados pelo mar Mediterrâneo, que priorizam peixes, gorduras boas, legumes e verduras, frutas frescas e cereais integrais. Por outro lado, o estilo evita produtos industrializados, carne vermelha, gorduras saturadas e hidrogenadas e carboidratos refinados.