O arroz é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros, mas também um dos primeiros a serem “vilanizados” em dietas de emagrecimento. Recentemente, a Dra. Renata, endocrinologista do Instituto de Medicina Sallet, foi fonte de uma reportagem especial na coluna de Claudia Meireles, no Portal Metrópoles, para explicar o real impacto deste carboidrato nos níveis de açúcar no sangue.

A discussão ganha relevância especialmente para pacientes com diabetes, pré-diabetes ou aqueles que buscam o controle do peso, onde o índice glicêmico dos alimentos desempenha um papel crucial.

O arroz é realmente um vilão para a glicose?

Segundo a Dra. Renata, a resposta não é um simples “sim” ou “não”, mas depende da forma de consumo. O arroz branco, por passar por um processo de polimento que remove as fibras, possui um índice glicêmico mais elevado, o que pode gerar picos de insulina se consumido de forma isolada e em grandes quantidades.

Dicas da especialista para equilibrar o prato:

Para evitar que o consumo de arroz resulte em um aumento brusco da glicemia, a Dra. Renata destaca estratégias práticas de combinação alimentar:

• Acompanhamentos Inteligentes: Nunca consuma o arroz sozinho. Ao combiná-lo com fibras (folhas verdes e legumes) e proteínas (carnes, ovos ou frango), a velocidade de absorção do carboidrato diminui drasticamente.

• O papel das fibras: Optar pelo arroz integral ou adicionar grãos e sementes ao arroz branco ajuda a manter a saciedade por mais tempo.

• Quantidade e Proporção: O equilíbrio está na distribuição do prato, onde o carboidrato deve ocupar uma porção moderada, priorizando o aporte de vegetais.

Saúde Metabólica além da dieta

A endocrinologista reforça que o controle da glicose é um pilar fundamental não apenas para quem quer emagrecer, mas para a prevenção de doenças cardiovasculares e metabólicas. No Instituto Sallet, esse olhar especializado da endocrinologia trabalha em conjunto com a nutrição para criar planos que não sejam restritivos, mas sim inteligentes e sustentáveis.

“Não precisamos excluir alimentos culturalmente importantes, como o arroz, mas aprender a consumi-los de maneira que favoreça a nossa saúde metabólica”, afirma a Dra. Renata.

Confira a matéria completa com todos os detalhes técnicos no Metrópoles.