O Instituto de Medicina Sallet foi criado em 1999 pelo seu médico-diretor, Dr. José Afonso Sallet, sempre oferecendo aos seus pacientes um atendimento de alta qualidade no tratamento clínico e cirúrgico da obesidade, doenças metabólicas e distúrbios do trato digestório. Vinte e quatro anos depois, contabiliza mais de 21 mil procedimentos cirúrgicos bariátricos e metabólicos realizados por via laparoscópica.